人類文明的進展是由早期漁業狩獵式生活的采集社會到農耕畜牧為主的農業社會，繼而邁向現代化的工業社會。由于人口不斷的增加，以及工業用地的過度開發，使得農業耕地面積降低；另外，溫室效應的產生也加速了人類外其他生物的物種的滅絕，使得糧食問題變成21世紀很重要的核心問題。資源有限，而人類生長無限的社會，就有人想到這樣的點子——要是糧食可以靠著高科技來增加的話，應該就不會有糧食吃完的一天，于是生物科技的蓬勃發展，使得許多以前做不到的事情，在21世紀的今天都已經可以做到。藉由生物科技達成許多不可能的任務，像是你可以用涂抹劑或是貼片的方式來影響人體脂肪進而達到美容瘦身的效果，或是肉毒桿菌的施打也是一個生物科技的例子。

　　自有人類，人們就試圖改造生物。過去傳統的育種方法是運用選種及交配，以獲取想要的生物體特質（如口感好及較甜的玉米）及減少或去除不想要的特質（如自然產生的毒性）。另一方面，食物是人類成長的必需品，而且*近人口快速的增加，有鑒于糧食的短缺問題，開始有所謂『人造的食品』。但是，傳統育種*大的限制在于交配的品種必需是相同的或相近的，為了要突破這種限制，科學利用現代基因工程技術，**的挑選生物體某些優良特性的基因，來轉殖到另外一個物種，使新的基因改造生物具有預期特定的特性。

　　美國食品藥物管理局（FDA）的數據顯示，在1991年卡爾京（Calgene）公司申請基因改造的西紅柿，把Antisense polygalacturonase (PG) gene 轉殖進西紅柿，延遲西紅柿的成熟和軟化。1994年，該公司的「佳味」（FLAVR SAVR）蕃茄是世界上**種獲準上市的基因改造食品。佳味蕃茄里產生促進熟軟酵素的PG基因被抑制，所以質地較堅實，可減少采收、運輸、加工處理過程中碰傷變質，因而保存風味。不過，目前此蕃茄已停止商業生產。在1994年就更多了，總共有大豆、西紅柿、玉米、馬鈴薯、棉花、瓜類等29件申請案，Monsanto便是其中的大公司。